3 astuces pour cuisiner zéro déchet

05/03/2017

La démarche ZD est très importante en cuisine. De la planification des menus à la préparation des repas en passant par les courses, éviter le gâchis et les déchets demande de l’organisation à chaque étape. Voici mes conseils pour y parvenir !

Pour cuisiner zéro déchet, tout commence au moment de préparer la liste de courses. Puis il faut déjouer les pièges dans le magasin ! Et pour finir, il faut apprendre à bien cuisiner. Rassurez-vous, ce n’est pas compliqué quand on sait comment faire.

Les 3 commandements pour cuisiner zéro déchet

  • Tes menus tu planifieras et en conséquence ta liste de courses tu feras.
  • En vrac tu achèteras et les emballages tu éviteras.
  • Sans gâchis tu cuisineras et les restes tu ne jetteras pas.

 

Planifier vos menus

Vous allez me dire, quel est le rapport entre la planification des menus et cuisiner zéro déchet ? Je vais vous expliquer, vous allez voir que c’est très logique. Même si cela vous prend un peu de temps (disons 30 min par semaine), la planification des menus est essentielle dans une démarche ZD.

Le fait de prévoir correctement vos menus pour tous les repas de la semaine vous évite de refaire des courses, de prendre des plats à emporter ou de gaspiller des denrées périssables (rayez la mention inutile). D’accord, cela demande un peu d’organisation mais au final vous gagnez du temps car vous n’avez plus besoin de vous demander pendant 10 min devant le frigo ouvert ce que vous allez préparer à manger. Et en plus vous faites des économies !

Une liste des courses bien faite, c’est-à-dire correspondant à vos menus, est la meilleure arme pour survivre dans un magasin d’alimentation. Si ce n’est pas sur la liste de la semaine, vous ne prenez pas ! Pour une fois, votre mec pourra vous dire « mais chérie c’était pas sur la liste » (ne faites pas genre, ils sont tous comme ça !). Il est donc impératif de préparer à l’avance tous vos repas. N’oubliez pas de prévoir aussi les gâteaux ou les biscuits pour le goûter ou le petit déjeuner.

 

Eviter les emballages

Bon, vous avez votre liste des courses. Mais pour cuisiner zéro déchet, il faut maintenant passer l’épreuve du magasin. C’est un lieu dangereux, plein de tentations et d’emballages machiavéliques. Heureusement il existe des solutions ! Et n’oubliez pas de prendre votre kit de courses zéro déchet.

 

Acheter en vrac

Tout d’abord, vous devez acheter en vrac. Ce qui implique bien souvent de changer de magasin ! Malheureusement, les supermarchés proposent rarement du vrac dans leurs rayons. Il faut donc aller dans un magasin bio ou un magasin à vrac.

Que peut-on acheter en vrac ? A peu près tout mais principalement des ingrédients solides comme les pâtes, le riz, les céréales du petit déjeuner, la farine, le sucre, la poudre d’amande, etc. Certains magasins proposent aussi des liquides comme l’huile ou le vin. Et bien évidemment, je vous conseille aussi de prendre les fruits et les légumes en vrac.

Si vous êtes un jeune Padawan, optez pour les sacs en papiers qui sont réutilisables plusieurs fois. Ensuite, vous pourrez devenir un vrai Jedi du zéro déchet en achetant des sacs en tissu. Vous pouvez aussi les confectionner vous-même, par exemple avec des vêtements usagés.

Les bocaux en verre sont une bonne alternative aux sacs en tissu, notamment pour le fromage, la viande ou le poisson si vous en consommez. N’hésitez pas à demander à votre commerçant ou votre épicier. La seule chose qui peut empêcher votre vendeur de vous servir dans votre contenant, c’est la connerie. Aucune loi n’oblige les vendeurs à utiliser des papiers et sacs en plastique !

 

Eviter les emballages en plastique

Certains aliments ou produits ne sont pas disponibles en vrac. Cependant, vous pouvez quand même aider votre poubelle à perdre du poids en privilégiant les emballages recyclables ou réutilisables. Quand je dois acheter un produit, je le prends en vrac ou en pot en verre ou au pire dans un emballage en papier / carton. S’il est emballé dans du plastique, je réfléchis à deux fois avant de le prendre. En adoptant cette habitude, vous allez vraiment diminuer le volume de vos déchets.

Actuellement, mes courses sont 100% bio dont 60% en vrac (fruits et légumes, pâtes, riz, lentilles, noix, levure maltée, poudre d’amande, sucre…), 20% en emballage recyclable ou réutilisables et 20% en emballage non recyclable. Il y a un an, c’était 100% supermarché et 100% déchet !

 

Le kit de courses zéro déchet

  • des sacs en tissu pour les légumes, les fruits, les légumineuses, les céréales…
  • des bocaux ou des tuptup pour les produits frais ou les plats traiteurs
  • un sac, un panier de courses ou bien une cagettes pour mettre toutes vos emplettes

 

Cuisiner sans gaspiller

Voilà vous avez fini vos courses, votre panier est bien rempli, il ne vous reste plus qu’à rentrer chez vous. Mais ce n’est pas fini ! Le zéro déchet c’est aussi dans la façon de cuisiner. Bien évidemment, il faut systématiquement recycler les emballages qui peuvent l’être. Quant aux bocaux en verre, une fois lavés ils seront parfaits pour ranger vos aliments en vrac. Ensuite, au moment de préparer le repas, vous devez adopter quelques réflexes pour cuisiner zéro déchet : préparer les bonnes proportions, utiliser au maximum les ingrédients et ne jamais jeter les restes.

 

Comment lutter contre le gaspillage en cuisine ?

Au moment de préparer le repas, il est important de minimiser les déchets. Je sais bien, c’est bien souvent plus facile à dire qu’à faire. Tout d’abord, si vous achetez des aliments bio, vous pouvez les cuisiner avec la peau, après les avoir brosser et laver. Inutile de les éplucher car ils ne contiennent (normalement) pas de pesticide. Ensuite, vous pouvez cuisiner les épluchures. Par exemple, on peut faire des soupes avec des fanes de carottes ou des chips avec des épluchures de légumes. Etonnant, non ?

Mais ce n’est pas tout : il est aussi très important de ne pas jeter vos restes ! Vous pouvez soit les congeler pour les ressortir un soir de flemme, soit les accommoder autrement. Un restant de pâtes peut faire un très bon gratin par exemple.

Dernier point : faites attention pour les dates de péremption ! Voici quelques astuces pour éviter de jeter des produits périmés :

  • placez les dates les plus courtes devant (c’est le principe du premier arrivé, premier sorti)
  • notez la liste des produits avec les dates sur le frigo (il existe même des appli pour ça !)
  • et bien sûr, prévoyez vos menus en conséquence.

 

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