Menus et recettes de la semaine #4

Voici nos menus végétaliens pour cette semaine !

Rappel : nous sommes deux adultes, tous nos repas sont végétaliens. Je cuisine un gros repas le midi pour avoir des restes le soir. Les recettes marqués d’un astérisque sont ou peuvent être faits maison. Je fais mes courses le vendredi pour les 6-7 jours suivants.

 

LUNDI

On adore se faire des wraps ! C’est rapide et simple à faire. Pour les galettes de blé, je les achète au magasin bio. Après plusieurs essais peu satisfaisants, j’ai arrêté d’essayer de tout faire moi-même. Pour la garniture, je prépare du guacamole, des tomates, des champignons… Le soir on mange tout simplement les restes de garnitures en salade, et je rajoute éventuellement du riz ou de la semoule.

midi : wraps végétariens

  • tortillas de blé *
  • guacamole*
  • tomates
  • champignons

soir : salade composée avec les restes de garnitures

 

MARDI

Rapide et facile à faire, la quiche lorraine végane (sans oeuf, sans crème et sans lardons) est un classique à la maison. Je fais ma pâte brisée habituelle (200g de farine, 85ml d’huile et 85 ml d’eau) et je réalise ensuite l’appareil à quiche de Sébastien Kardinal. Je prépare une quiche de 4 à 8 personnes, donc il en reste bien souvent pour le soir.

quiche lorraine végane 

  • pâte brisée*
  • tofu soyeux
  • crème de soja
  • tofu fumé
  • levure maltée
  • curcumma

 

MERCREDI

Le secret de mes pâtes carbonara véganes c’est de faire revenir les lardons de tofu fumé dans une poêle avec un peu de sauce soja. Puis j’ajoute les oignons et la crème. Pour le parmesan végétal, je mélange de la levure maltée et de la poudre de noix de cajou. 

Pâtes « carbonara » véganes

  • crème de soja
  • tofu fumé
  • sauce soja
  • sirop d’agave
  • pâtes
  • oignons

 

JEUDI

Rien de plus simple que de préparer du riz aux épices. Quand c’est la saison, j’y ajoute des poivrons. Et pour accompagner, j’ai fait du tofu aux herbes panés. J’avais utilisé un paquet pour faire des brochettes aux barbecue (avec des légumes et une bonne marinade, c’est une tuerie) et je ne savais pas trop quoi faire du deuxième paquet. J’ai trouvé une recette super fastoche : tremper les dès de tofu dans un mélange eau + fécule puis dans la chapelure. Faites dorer à la poêle et c’est prêt !

Riz aux épices et tofu pané

  • riz
  • épices
  • tofu aux herbes
  • chapelure

 

VENDREDI

Quand on commence à bien connaître la cuisine végé, et même la cuisine tout court, on arrive à improviser des plats. Notre cerveau débloque la fonction « confection de plats avec les restes ». C’est comme ça que j’ai inventé un buddha bowl d’inspiration asiatique en deux temps trois mouvements. J’ai fait cuire du riz pour accompagner un reste de courgettes. Et pour rendre le tout un peu plus fun, j’ai préparé des dès de seitan marinés dans la sauce soja, le sirop d’agave (ou du miel si vous en mangez) et des graines de sésame.

Buddha bowl improvisé

  • riz (ou pâtes ou semoule)
  • reste de légumes
  • seitan
  • sauce soja
  • sirop d’agave

 

SAMEDI

Il faut savoir que je vis avec un homme qui a passé son enfance à dévorer des tartes flambée en Alsace avec sa mamie. Autant vous dire que je m’attaquais à du lourd. Challenge accepted. Calmons-nous, ce n’est ni plus ni moins qu’une tarte fine avec de la crème, des lardons et des oignons. Il suffit donc de remplacer ces 3 ingrédients par de la crème de soja, du tofu fumé et des oignons (oui, ça on a le droit d’en manger). Alors, ça le fait ou pas ?

La flammekueshe comme en Alsace

  • pâte à pain*
  • tofu fumé
  • crème de soja
  • oignons

 

DIMANCHE

Et pour finir, voila la pizza végane ! Le plus chiant dans la pizza végétalienne, c’est l’absence de fromage. Je ne sais pas si vous avez remarqué, mais les pizzaïolo sont incapables de faire une BONNE pizza végétarienne. On dirait qu’ils se contentent de mettre en vrac les rebuts de légumes des autres pizzas. Heureusement, il existe des recettes pour fabriquer du faux fromage, qui ressemble à truc gluant et fondant qui a le gout et l’odeur du fromage.

Ces versions végane nécessitent de l’arrowroot ou de la farine de tapioca (à ne pas confondre avec les perles de tapioca). Ces deux ingrédients sont chers et/ou difficiles à trouver mais je n’ai pas trouvé de recette satisfaisante avec de l’amande ou de la noix de cajou… J’ai donc testé la recette de fromage à pizza Season Square et même si je n’ai pas utilisé le bon tapioca (erreur de débutante), ça fait le job.

Pizza du dimanche soir

  • pâte à pizza*
  • sauce tomate
  • champignons
  • fromage végane* (facultatif)

 

4 pensées sur “Menus et recettes de la semaine #4

  • 09/09/2016 à 22:07
    Permalink

    Coucou :o)
    Merci pour ces découvertes ! J’ai une petite question de débutante qui me turlupine : la levure maltée c’est la même chose que la levure (de bière je crois ??)que l’on achète en complément alimentaire vit B etc ??
    Elle a l’air super bonne ta pizza !! Et le site de Season square est super merci pour le lien :o)
    Bon week end
    Bisous

    Répondre
    • 11/09/2016 à 19:03
      Permalink

      en fait la levure de bière peut-être maltée ou non 🙂 donc quand je parle de levure maltée dans mes recettes, il s’agit de levure de bière maltée (avec un p’tit gout de fromage). Je le trouve en vrac à côté des mueslis et des graines.

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  • 12/09/2016 à 16:44
    Permalink

    Miam, les wraps, rapide et délicieux ! J’ai déjà goûté des émincés de « faux-poulets », poêlés avec du riz c’était très bon 🙂 Je n’aurais pas pensé à faire du tofu pané, il faut que je teste cela !

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    • 14/09/2016 à 07:53
      Permalink

      Les wraps c’est toujours un succès ^^ cela dit j’ai encore du mal avec les similis. C’est pratique mais ça me dérange quand même un peu surtout quand on regarde la liste des ingrédients pas toujours exempt de saloperies :/ Le totu tu peux tout faire avec c’est génial ! Mariné, pané, grillé… Ca permet de manger des légumineuses sans en avoir l’air 🙂

      Répondre

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