Recette des muffins au citron véganes

Qui veut des muffins au citron véganes ? Levez la main ! En temps normal je déteste le citron mais j’adore le gâteau au citron. C’est une recette assez basique et je vous propose aujourd’hui ma version sans beurre et sans oeuf. 

Le beurre se remplace assez facilement dans les gâteaux par de la margarine végétale ou de l’huile. En revanche, pour les oeufs il faut ruser un peu ! Dans cette recette, j’utilise du tofu soyeux. Vous pouvez aussi utiliser du yaourt de soja en quantité équivalente.

Ingrédients pour muffins au citron véganes

Pour la pâte :

  • 200g de farine
  • 175g de sucre
  • 1/2 sachet de levure
  • 4 cs d’huile végétale
  • 1/2 verre de jus de citron (= le jus d’un citron)
  • 200g de tofu soyeux OU 2 yaourts au soja (1 pot = 100g)
  • 1 cs de graines de pavot

Les graines de pavot sont optionnelles mais ça donne du croquant à la recette et puis les graines c’est plein de bons nutriments, alors n’hésitez pas à en mettre dans vos recettes.

Pour le glaçage (facultatif) :

  • 1/2 verre de jus de citron
  • 100g de sucre glace

 

Préparation des muffins au citron véganes

  1. Préchauffez le four à 180 °C (th 6).
  2. Dans un saladier, mélangez les solides : farine, sucre, levure et graines de pavot.
  3. Puis ajoutez les liquides : l’huile, le tofu soyeux et le jus de citron.
  4. Mélangez tout bien comme il faut puis versez dans les moules à muffins (ou dans un moule à cake !)
  5. Enfournez pendant 30 min ! Surveillez la cuisson en fonction de votre four 😉

Laissez refroidir les muffins à la sortie du four avant de les déguster.

Pour le glaçage, mélangez le sucre avec le jus de citron.  Fouettez énergiquement pour obtenir un mélange homogène. Laissez bien refroidir les muffins puis nappez-les du glaçage au citron. Attendez un peu que le glaçage durcisse sur les muffins. Vous pouvez même les mettre quelques minutes au frigo pour aller plus vite.

 

muffins au citron véganes ma conscience écolo
 

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