Mes astuces pour s’organiser en cuisine

J’ai mis en place une organisation en cuisine quasi militaire. Ma méthode me permet de gagner du temps, de faire des économies et de me régaler tous les jours de plats variés. La routine en cuisine ? Pas chez moi !  Je vais vous donner mes astuces pour vous organiser en cuisine en toute simplicité.

Vous le savez, la planification des menus est une tâche indispensable pour gérer votre budget et votre alimentation. Même si vous êtes dans une AMAP, une Ruche ou que vous recevez des Paniers Bio, vous pouvez appliquer cette méthode. Il suffit de planifier vos menus après avoir reçu votre commande. Que vous soyez 2, 4 ou 14 à table, l’organisation en cuisine c’est possible. Cette méthode est accessible à tous ! Cela permet de faire de vraies économies et de gagner du temps, et c’est bien sûr bon pour l’environnement puisque vous faites moins de déchets et de gâchis. Je vous en parlais d’ailleurs dans mon article sur la cuisine zéro déchet. Je vais vous expliquer pas-à pas comment je fais pour m’organiser en cuisine.

 

Où trouver des idées de recettes ?

C’est la question qui revient le plus souvent. Beaucoup d’entre vous ne savent pas où trouver des idées de recettes. Or, une bonne organisation en cuisine repose en grande partie sur la planification des menus. Si vous réussissez cette étape, tout le reste sera facilité. Voici quelques astuces qui pourront vous être utiles !

Pour trouver des idées de recettes, je procède en 2 temps :

  • Tout d’abord, je cherche des recettes sur internet ou dans des livres de cuisine.
  • Puis je répertorie ces recettes dans une base de données. Je transcris même certaines recettes dans un carnet spécial (au cas où le wifi ne fonctionne plus). C’est un travail un peu long mais je le fais régulièrement : dès que je trouve une recette qui me plait, je l’enregistre. 

Pour mon organisation en cuisine, j’utilise deux outils :

  • Le premier c’est bien sûr Pinterest ! C’est un site vraiment génial pour trouver de bonnes idées (je vous invite d’ailleurs à vous abonner à mes tableaux Pinterest !). Le concept : avec Pinterest, vous pouvez « épingler » des idées sur vos « tableaux ». Cela fonctionne comme un tableau en liège, sur lequel vous pouvez punaiser des petites notes.
  • Le deuxième outil, c’est Trello. Trello est un service en ligne gratuit qui permet gérer des tâches ou des événements. Le principe est simplissime : vous pouvez créer des « cartes » et les organiser par « listes ». Je suis fan de cet outil, je l’utilise pour plein de projets, y compris pour mon blog ou mes recherches professionnelles.

L’avantage de Trello c’est que je peux ajouter des pièces (url, photo, document…) dans une carte, ainsi que des commentaires et des checklist. Pour une carte recette, je peux donc intégrer le lien vers la recette en ligne ou noter la référence de l’ouvrage ! De cette façon, je retrouve ma recette en 1 clic.

 

organisation en cuisine ma conscience écolo

 

Cette base de données évolue régulièrement car je trouve tous les jours de nouvelles recettes. Je la met également à jour quand j’achète un nouveau livre de cuisine.

 

Organiser la semaine de menus

Je pioche dans ma base de données pour trouver les idées pour ma semaine. J’ai classé mes recettes par « type » : légumineuses, pâtes & riz, salade, plats au four, etc. J’essaie au maximum de varier les plats au cours de la semaine, tout en prenant soin de manger équilibré. J’utilise la méthode bien connue du « un jour, un plat ». En gros, le lundi c’est pâtes, le mardi, c’est du riz, le mercredi c’est des lentilles, etc. Et je garde toujours un soir sans repas de prévu pour finir les restes ou pour aller au restaurant.

Cette méthode me permet de savoir très rapidement ce que je vais manger mais aussi de varier les plats sans chercher de nouvelles idées. Par exemple, les pâtes ça va globalement avec tout ! J’ai juste à changer les légumes ou la forme des pâtes. Je construis mon menu sur 7 jours en prenant des recettes dans la base de données. J’ai toutes les recettes sous les yeux, je n’ai plus qu’à choisir comme au restaurant ! Bien évidemment, je fais aussi mon choix en fonction des légumes de saison.

organisation en cuisine ma conscience écolo

Pour une semaine, je planifie 4 repas pour le week-end, 5 à 6 repas pour la semaine (je cuisine de grandes quantités le midi pour avoir des restes le soir) et 1 ou 2 gâteaux pour les goûter ou le petit-déjeuner.

Même si j’adore faire les courses (et ce n’est pas ironique), j’aimerais bien diminuer la fréquence de mes visites au magasin. Je pense qu’avec un peu d’organisation, je pourrais faire les courses tous les 15 jours, sauf pour les légumes. C’est encore à l’étude car il faut prendre en compte les dates de péremptions et les imprévus de la vie quotidienne…

 

Faire les courses

Une fois que le menu est établi pour la semaine, je prépare ma liste des courses. C’est la seconde étape de mon organisation en cuisine. Là encore, c’est une véritable organisation militaire ! Pour chaque recette, je liste les ingrédients. Pour cela j’utilise la fonction « checklist » de Trello. Et comme j’ai téléchargé l’application mobile, je n’ai plus besoin de papier ! J’ai accès à mes listes sur mon téléphone quand je fais mes courses (sauf si je n’ai plus de batterie et/ou pas de réseaux).

Pour être bien sûre de ne rien oublier, je fais la liste de TOUS les ingrédients, et ENSUITE je vérifie dans mes placards si j’ai déjà ce qu’il faut ou pas. Si vous faites l’inverse, vous risquez de zapper quelque chose. Je coche donc une partie des ingrédients avant de partir, et le reste au fur et à mesure dans le magasin. Quand c’est nécessaire, j’indique également la quantité. Cela m’évite d’hésiter pendant 10 minutes dans le magasin en me demandant si la boîte est trop petite ou s’il va m’en rester.

Dans le magasin, je commence par le vrac (fruits, légumes, céréales, graines…), parce que c’est le premier rayon en arrivant. Puis je fais le reste en allant vers les caisses. J’ai mon petit chemin habituel ! A droite le tofu et les yaourts, un peu plus loin la pâte feuilletée et au fond les conserves. Puis le lait et la crème, la sauce tomate et les condiments au rayon suivant, ensuite la farine, puis le chocolat et le sirop d’agave, et la compote en dernier. Le plus dur c’est de résister aux friandises près de la caisse ! Mais comme dirait A. c’est meilleur fait-maison et ça fait moins de déchet.

 

Stocker et cuisiner

L’organisation de vos aliments dans votre cuisine est également très importante pour optimiser votre temps. Dans le frigo, notamment, il est important d’ordonner correctement les produits. Placez à l’avant les produits qui doivent être consommer rapidement, et au fond les produits qui ont une date de péremption plus longue. Conservez les légumes dans le panier à bières à légumes, et rangez les sauces et le lait dans la porte avec les jus de fruits.

Pour le reste, ça dépend de votre frigo (les zones peuvent changer d’un modèle à l’autre), mais retenez ceci :

  • dans la zone « froide » (entre 0°C et 4°C) : viandes et poissons crus, produits frais entamés, fromages frais, plats cuisinés, plats traiteurs, desserts lactés
  • dans la zone « fraîche » (entre 4°C et 6°C) : plats maison, légumes cuits, viandes et poissons cuits, yaourts

Je vais vous donner en bonus quelques astuces pour vous organiser au quotidien. Pour gagner du temps, je vous conseille de mutualiser votre temps passé en cuisine. Par exemple, vous pouvez cuisiner plusieurs plats en même temps si vous avez 1h ou 2h devant vous. Rangez et lavez au fur et à mesure, sinon votre plan de travail se transformera très vite en champs de bataille. 

Quand je commence à cuisiner, surtout le week-end, je profite de ma motivation pour prendre de l’avance. Je cuis mes légumes, je prépare une farce de tofu, je mets des légumineuses à tremper, etc. C’est un gain de temps précieux quand on n’a pas le temps (ou la motivation) en semaine. A ce sujet, j’ai adoré l’article de Mélanie sur ses 2h en cuisine, je vous invite à le lire c’est très inspirant ! A noter qu’il est parfois nécessaire de faire tremper des aliments la veille. En ayant un oeil sur votre menu, vous ne serez plus pris au dépourvu.

Et n’oubliez pas d’afficher le menu ou de le partager avec les autres membres de la famille (fonction de partage disponible sur Trello) pour éviter les habituels « on mange quoi ce midi ? ».

 

Organisation en cuisine : on récapitule !

  1. Créez une base de données, sous forme numérique ou papier, de vos recettes favorites.
  2. Chaque semaine, le jour même ou la veille de faire les courses, choisissez une dizaine de recettes pour vos menus de la semaine en suivant une trame prédéfinie.
  3. Listez tous les ingrédients dont vous avez besoin, puis cochez ceux que vous avez dans vos placards.
  4. Faites vos courses en suivant scrupuleusement votre liste.
  5. Préparez un maximum de plats / préparation le week-end pour gagner du temps en semaine.

 

Et vous, quelle est votre organisation en cuisine ?

organisation en cuisine ma conscience écolo

12 pensées sur “Mes astuces pour s’organiser en cuisine

  • 24/05/2017 à 04:26
    Permalink

    Top! Simple et efficace. Je n’en suis pas là!!! J’ai essayé l’appli Trello mais je n’ai pas encore reussi à l’intégrer à mes routines quotidiennes… je vais réessayer.
    Merci pour ce partage !!

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    • 24/05/2017 à 09:31
      Permalink

      j’ai adopté Trello pour tous mes projets et mes tâches quotidiennes, j’adore sa simplicité d’utilisation. Cela dit, je suis ultra connectée, que ce soit sur mon pc ou mon téléphone. Ca ne s’adresse pas aux personnes qui sont plutôt papier je pense. Si tu as des questions sur cet outil, n’hésite pas 🙂

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  • 24/05/2017 à 10:48
    Permalink

    OMG mais c’est génial ! Mille fois merci !!! Il me manquait juste l’application qui va bien pour réussir à m’organiser et à trouver des idées de repas. Je crois que je vais aimer Trello à la folie 🙂 Encore merci !

    Répondre
  • 24/05/2017 à 11:04
    Permalink

    J’utilise régulièrement Trello pour bosser mais je n’avais jamais pensé à l’utiliser pour mon alimentation. Je trouve ça très sympa, je vais tester de ce pas !

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    • 24/05/2017 à 15:10
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      On peut utiliser Trello pour plein de trucs ! Moi aussi je l’utilisais plutôt pour le travail avant mais maintenant il me sert pour beaucoup de choses 🙂

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  • 24/05/2017 à 19:56
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    C’est marrant je viens de decouvrir ce matin meme Trello. Ma boss m’a envoye ma « to-do list » pour quand elle part en vacances. Mais je n’aurai jamais pense l’utiliser pour la cuisine! Quelle bonne idee 🙂 je vais explorer ca.

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    • 24/05/2017 à 20:31
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      Je crois qu’on est nombreux à utiliser Trello au travail sans se douter de son potentiel :p

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  • 25/05/2017 à 11:57
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    merci pour le partage de ton organisation 🙂 c’est très intéressant! je vais me pencher sur Trello, ça m’intrigue.

    Jusqu’à maintenant, je fonctionnais avec un tableur, avec une page, pleins d’idée de menus, une deuxième page, planning repas de la semaine, et une troisième page, planning semaine suivante si j’ai besoin de voir à l’avance la 2e semaine. Sur la deuxième page, j’écris également tous les ingrédients et quantités nécessaires, une fois le stock vérifié, je réécris sur un papier (ouais, impossible d’utiliser une app pour ma liste de course dans le magasin). Bref, j’ai pas inventé l’eau chaude mais j’aimais bien cette petit organisation. Seul bémol, je peux mettre des liens vers des recettes mais ça semble moins intuitif que l’appli dont tu parles..

    bref… merci 😉

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    • 25/05/2017 à 12:59
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      en fait tu as exactement la même organisation mais sur un autre outil ! Une fois qu’on a établi une liste d’une cinquantaine de recettes, il suffit de piocher dedans 🙂 Le plus long c’est de faire la base de recettes ^^

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  • 28/05/2017 à 19:18
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    Hey super article. Je mettrai en place du mieux que je pourrai tes conseils lorsque j’aurai ENFIN mon chez moi huhu.
    Je suis étonnée que tu utilises Trello, pour moi c’est trop connoté « Boulot », c’est d’ailleurs dans ce cadre là que je l’avais utilisé. Je retesterai qd je mettrai en place cette organisation 🙂
    Des bisous

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    • 28/05/2017 à 19:21
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      Merci 🙂 c’est vrai que Trello sert plutôt dans un cadre professionnel mais c’est un super outil en matière d’organisation !

      Répondre

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