Menus et recettes de la semaine #3

30/08/2016

Voici nos menus végétaliens pour cette semaine !

Rappel : nous sommes deux adultes, tous nos repas sont végétaliens. Je cuisine un gros repas le midi pour avoir des restes le soir. Les recettes marqués d’un astérisque sont ou peuvent être faits maison. Je fais mes courses le vendredi pour les 6-7 jours suivants.

 

SAMEDI

Je prépare toujours ma pâte brisée moi-même (pour rappel 200g de farine + 85ml d’eau + 85 ml d’huile) ce qui me permet de faire des tartes quand je veux, même si je n’ai pas de pâte industrielle dans mon frigo. Cette fois-ci je n’ai pas utilisé de moule. Pour ma tarte aux légumes et au cheddar, la pâte est tout simplement étalée et découpée pour donner un effet un peu sympa. Je l’ai garnie de courgettes et de faux-cheddar, avec des herbes.

En parlant de faux cheddar, cette recette à base de graine de lupin vient du livre « Vegan » de Marie Laforêt et on ne peut pas dire que ce soit une réussite. Le truc ne fond pas du tout et c’est vraiment très salé… Evidemment c’est la recette qui est mauvaise, il est inconcevable que je me sois plantée. Si ? Bon.

tarte aux légumes et fromage végétal

  • pâte brisée*
  • légumes de saison
  • fromage végétal*
  • herbes fraîches

 

DIMANCHE

Une recette que j’ai trouvé un peu compliquée à faire à cause des différences de temps de cuisson entre les lentilles et les pois cassés. J’ajoute comme d’habitude des tomates et des carottes. Les pois étaient un peu « croquang » mais c’était quand même très bon. Le riz accompagne très bien les dhals et ça vous fait une assiette céréales + légumes + légumineuses hyper complète !

Dhal (ou Dal) de lentilles corail et pois cassés avec du riz

  • lentilles corail
  • pois cassés
  • riz
  • lait de coco

 

LUNDI

Mes premiers hot-dog véganes ne ressemblaient  PAS DU TOUT à la photo du livre mais on a adoré ! C’est très simple et très rapide à faire. Faites dorer les oignons dans une poêle et les « soyciss » dans une autre. Coupez le pain dans sa longueur, badigeonnez de moutarde, ajoutez les oignons et les saucisses. Comme je n’aime pas la moutarde, je l’adoucie parfois avec un peu d’eau ou de crème, j’ajoute des épices ou des herbes… C’est prêt !

hot-dog véganes

  • pain baguette
  • saucisse de tofu
  • ketchup*
  • oignons

 

MARDI

A. voulait une tourte aux champignons et aux pommes de terre « comme chez maman ». Challenge accepted. Je n’ai pas mis de lardons comme dans la version originale mais j’aurais pu les remplacer par du tofu fumé. J’ai juste oublié d’en acheter. Bref. J’ai trouvé une recette super simple sur les internet : deux disques de pâte feuilletée, garnis de pommes de terre en lamelles et de champignons, avec beaucoup de crème, des oignons, de l’ail, des herbes. Et hop, au four pendant 45 min. Plus simple tu meurs ! Le plus chiant, c’est d’éplucher les patates…

Tourte champignons-pommes de terre végane

  • deux disques de pâte feuilletée*
  • des pommes de terre
  • des champignons
  • du tofu fumé (facultatif)
  • de la crème de soja

 

MERCREDI

J’adore végétaliser les plats traditionnels. Parfois c’est une catastrophe (non je ne vous parlerai pas de mon omelette au tofu soyeux) mais parfois ça marche du premier coup. Et là, je suis contente, comme par exemple avec ce hachis parmentier sans viande. La purée est classique : pommes de terre avec de la crème. Pour la farce, j’ai utilisé du haché végétal avec des carottes, des tomates et des petits pois.

Petites astuce : utilisez de la chapelure ou de la levure maltée pour faire gratiner le dessus !

Hachis parmentier végane

  • pommes de terre
  • crème de soja
  • haché végétal*
  • légumes de saison
  • levure maltée

 

JEUDI

C’est la fin de la saison des poivrons, on a donc fait une dernière paella (recette du livre « Vegan » Marie Laforêt). J’adore ce plat, je ne m’en lasse pas ! En plus elle est vraiment simple à faire.

Paëlla végétarienne

  • riz rond
  • épices
  • poivrons
  • petits pois
  • tofu fumé
  • concassé de tomate

 

VENDREDI

Vous aimez les oeufs brouillés ? Cette recette de tofu brouillé devrait vous plaire. C’est vraiment simple à faire. On peut y ajouter des champignons ou des tomates séchées.

Tofu brouillé aux champignons (la recette ici)

  • tofu ferme
  • tofu soyeux
  • oignon
  • échalotes
  • épices
  • légumes de saison

 

Et vous ? Vous avez mangé quoi de bon cette semaine ?

menus de la semaine ma conscience écolo

2 Comments

  1. Manon

    30/09/2016 at 18:21

    Oh, je te vole l’idée de la tourte aux champignons pour mon menu de la semaine prochaine ! 😀 Tu fais les décorations sur la pâte du dessus avant de la poser sur la tourte, ou une fois que la pâte est posée ?
    Bon week-end !

    1. Sophie

      01/10/2016 at 11:31

      je les fait après mais je pense que c’est possible avant ! N’oublie pas de faire un trou au milieu pour éviter que ça n’explose ^^

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