Mes 5 livres de cuisine préférés
J’adore les livres de cuisine. Pinterest et les blogs culinaires, c’est bien sympa, mais quand on a une coupure d’internet, un vrai bouquin de recettes c’est quand même drôlement plus efficace. Heureusement pour les végétariens et les végétaliens, le secteur des livres de cuisine végétale est en plein essor. Voici mon top 5 !
Soupes Détox - ma cure santé (Larousse, 2016)
Pas toujours facile de manger des légumes ! J’ai trouvé la solution en les cuisinant sous forme de soupes. En version liquide, même les poireaux et les carottes deviennent gourmands. Je prépare une à deux soupes par semaine pour les repas du soir, avec des légumes de saison bien évidemment (à ce propos, pensez à télécharger mon calendrier des légumes de saison dans la sidebar). Vous le savez, je déteste les recettes compliquées. S’il y a plus de 5 ingrédients je fuis en courant ! Je cherchais donc un livre de soupes vraiment simples. Ce livre est vraiment top : il y a une centaine de recettes de soupes, bouillons, veloutés, potages et smoothies aux légumes, pour moins de 10€. Elles ne sont pas toutes végétaliennes mais on peut facilement les adapter. Le livre est divisé en 3 parties : soupes légères, soupes gourmandes et soupes complètes. Il y a un index par ingrédients ET un index par saison, ce qui est vraiment pratique. Pour chaque recette, les explications sont claires et détaillées. Je trouve que ça manque un peu de photos mais les illustrations sont suffisantes.
Gâteaux vegan , de Emilie Perrin (Hachette, 2016)
La pâtisserie sans oeufs, sans beurre, sans lait c’est bien évidemment possible. Moi qui adore faire des gâteaux, et en particulier depuis que je suis dans une démarche zéro déchet (je n’achète plus de gâteaux et biscuits industriels), je devais trouver une solution pour sauver mon goûter. Malheureusement, tous les livres que je trouvais étaient remplis de recettes ultra complexes, avec des tonnes d’ingrédients. Jusqu’à ce que je trouve ce livre ! Dedans, il y a 30 recettes de gâteaux végétaliens super simples à réaliser pour le goûter ou le petit déjeuner : muffins, cakes, tartes et autres gâteaux. L’avantage de ce livre c’est qu’il y a tous les classiques que je voulais : gâteau au yaourt, brownies, crumble, galette des rois, mug cake, cupcakes, gâteau marbré… Si comme moi vous êtes gourmand(e) mais que vous n’avez pas envie de vous lancer dans la confection d’une tarte crue aux dattes, ce livre est fait pour vous. Et en plus le prix est tout doux : 8€ seulement.
Super facile : Cuisine vegan, d’Alice Greetham et Julie Bienvenot (Solar Editions, 2017)
Ces noms ne vous disent rien ? Et si je vous dis Au vert avec Lili et Jujube en cuisine ? Les deux célèbres blogueuses se sont associé pour ce livre sur la cuisine végane. En ce moment, c’est la grande mode des livres de cuisine ultra simple (et notamment les collections Simplissime, Super facile, 5 ingrédients seulement, etc). Dans celui-ci, vous trouverez une centaine de recettes sans produits d’origine animale : apéritifs, entrées, plats, desserts et snacking. J’adore l’index des recettes par ingrédients et par catégories, ainsi que le petit mémo en fin d’ouvrage. Là encore, que des recettes vraiment rapides et simples à réaliser, c’est parfait pour les repas midi et soir. Depuis que j’ai ce livre, je l’utilise toutes les semaines. Vous pouvez par exemple faire du tofu brouillé, des samoussas de légumes, des nuggets de carottes, un dhal de lentilles et pois cassés, un gratin de courgette… Les recettes sont très bien illustrées, avec des explications claires et détaillées. Il y a peu d’ingrédients et ils se trouvent facilement en supermarché ou magasin bio. Impossible de rater ! La partie dessert et goûter est bien fournie avec notamment une imitation de Bounty ©, un cake au citron et un chia pudding. En tout, 200 pages de recettes pour seulement 7€ !
A la française, de Sébastien Kardinal (L’âge d’homme, 2016)
Je vous ai déjà parlé de ce livre sur la cuisine gastronomique française version végane de Sébastien Kardinal dans un précédent article. Cet ouvrage est un peu plus cher que les autres (16€) mais c’est un must have de la cuisine végétale. Si vous êtes nostalgique de la blanquette de veau et du boeuf bourguignon, vous allez être servi ! Sébastien Kardinal est un fou furieux de la cuisine végane et il est le spécialiste des plats traditionnels revisités. Je vous invite à lire mon article sur son livre pour en savoir plus !
⇒ mon avis complet sur « A la française française » de Sébastien Kardinal
Vegan, de Marie Laforêt (Editions La Plage, 2014)
Last but not least, le livre de Marie Laforêt est une véritable bible culinaire. C’est probablement l’un des livres de cuisine végétalienne les plus connus et je ne pouvais pas faire ce top sans vous en parler ! Cette blogueuse est d’ailleurs extrêmement prolifique et la moitié du rayon « cuisine vegan » de ma fnac est remplie par ses ouvrages. Il y a plus de 500 recettes sucrées et salées dans ce livre entièrement consacrée à la cuisine végétale. Malgré sa qualité, je déconseille ce livre aux débutants. Beaucoup de recettes sont assez complexes et nécessitent des ingrédients très particuliers. A mon goût, l’ouvrage manque de photos mais c’est une source d’inspiration quasiment inépuisable. Pour vous y retrouver il y a un index alphabétique et un index par ingrédients. Vous y trouverez toutes les recettes de bases de la cuisine végétales et des centaines de variantes et déclinaisons. Si vous pensez que les véganes ne mangent que de l’herbe et des graines, ce livre vous prouvera le contraire !
Vous connaissez certains de ces livres ? Vous en aimez d’autres ? Venez m’en parler en commentaires !