idées repas sans viande

+50 idées de repas sans viande

Vous cherchez des idées de repas sans viande ? Voici + de 50 idées recettes végétariennes, rapides et simple à faire. Il ne vous reste plus qu’à faire les courses et vous mettre aux fourneaux !

De quoi se compose un repas sans viande ? Dans une assiette végétarienne, on trouve des légumes de saison, céréales, des légumineuses et des oléagineux. On peut y ajouter du fromage ou des oeufs. Le tout peut être agrémentés d’épices et/ou d’une sauce.

Pour en savoir plus :

IMPORTANT ! Cet article a pour unique but de vous donner des idées de repas végétaliens. Je ne suis pas médecin ni nutritionniste. Je mange comme j’ai envie donc je n’attends aucun conseil ni approbation de votre part. Et je ne prétends pas non plus vous dire ce que vous devez manger !

50 idées de recettes sans viande

Remplacer la viande dans les plats traditionnels

  • Dans les plats à base de viande hachée (comme les lasagnes, le hachis parmentier ou les pâtes bolognaise), vous pouvez remplacer le bœuf par des protéines de soja texturées ou tout simplement par des lentilles. Des variantes aux légumes sont aussi délicieuse, comme les lasagnes chèvre-épinards, courgette-aubergine ou courge !
  • Dans les plats avec des lardons (pâtes carbonara, tartiflette ou quiche lorraine), vous pouvez utiliser du tofu fumé.
  • Vous pouvez farcir des légumes avec des céréales (du riz par exemple) et des légumineuses, ajouter du fromage, des épices…
  • Les croque-monsieur au tofu fumé ou aux légumes avec une bonne dose fromage sont délicieux !
  • Certains plats peuvent très facilement se cuisiner sans viande pour une version 100% légumes comme le couscous.
  • Envie d’un burger ? Remplacer le steak par une steak végétal à base de tofu, de quinoa ou de haricots rouges. De nombreuses recettes sont disponibles sur internet 😉
  • Les oeufs brouillés et les omelettes sont aussi possibles en version végé, avec de la farine de pois chiche et/ou du tofu.

Composer des salades, des bols repas et des assiettes (presque) complètes

La façon la plus simple et amusante de manger végétarien, c’est de composer des “bols repas” ou des salades à base de céréales, de légumineuses (lentilles, haricots secs, pois chiche, etc.), de légumes crus ou cuits, avec des noix, graines, épices, herbes, etc.

Voici quelques exemples de combinaisons possibles :

  • Semoule + concombre, tomates + des pois chiches + fêta
  • patates douces + champignons persillés + guacamole + oeuf (recette du livre Green Life de Mango & Salt)
  • Riz + patates douces ou courge rôties au four avec des épices + falafels + dès de Comté
  • Riz frit aux champignons et petits pois

Dhal et curry

Les currys de légumes et les dhals (à base de lentilles) sont rapides et faciles à préparer. La recette est toujours un peu la même : un ou plusieurs légumes que l’on fait mijoter dans le lait de coco avec des épices. A servir avec du riz !

  • Dhal de lentilles corail (le plus connu !)
  • Curry de tofu aux poivrons vert et noix de cajou = voir la recette
  • Curry de potimarron (ou autre courge)
  • Curry de chou-fleur ou de brocoli
  • Curry de patates douces
  • Curry de lentilles vertes

Préparer de poêlées et mélanges de légumes au four

J’adore ce type de recettes, ultra simple à réaliser : on coupe les légumes en morceaux et on met tout dans une poêle ou sur la plaque du four avec de l’huile, des herbes ou des épices. Je sers généralement ces légumes poêlés ou rôtis avec du riz ou bien des pâtes (sauf quand je mets des pommes de terres, sinon ça fait un peu trop de glucides).

  • Pommes de terre à l’ail et au paprika avec haricots verts
  • Poêlée de blé dur aux champignons et courgettes
  • Poêlée de châtaignes, champignons et pommes (idéal pour Noël)
  • Ratatouille de légumes (avec des courgettes, des aubergines, etc.)
  • Pommes de terre et courgettes grillés au four avec tempeh mariné et poêlé ou oeuf

Tartes, quiches et cakes salés

Les tartes et cakes sont des façons ultra simples de manger des légumes. Ces préparations sont rapides à cuisiner. A partir d’une recette de base, vous pouvez la décliner en variant la garniture.

Pour une quiche : 3 oeuf, 200 ml de crème (voire moins) + garniture. Pour une tarte, versez simplement la garniture (pré-cuite de préférence) sur la pâte à tarte.

  • Tourte champignons-pommes de terre
  • Tarte à la tomate
  • Tarte aux courgettes
  • Quiche épinard, bleu et noix
  • Quiche courgettes, oignons rouge et chèvre
  • Tarte à l’oignon
  • Tarte à la ratatouille

Pour un cake salé : 3 oeufs, 150g de farine, 100g de fromage râpé + 150 à 200g de garniture. Quelques exemples :

  • Cake courgettes et chèvre
  • Cake tomates séchées (ou confites) et fêta
  • Cake tomates et mozza
  • Cake aux poivrons
  • Cake aux champignons

Snacks salés (a.k.a repas de la flemme)

  • Sandwich tofu et avocat = voir la recette ici
  • Wrap aux crudités avec houmous ou guacamole
  • Tartines gourmandes : une tartinade (houmous, guacamole, ect.) + un fromage (chèvre, camembert, roquefort, mozzarella) + des légumes (poivrons grillés, courgettes, etc.) + graines ou noix + un oeuf mollet (facultatif)
  • Sandwich Pita de falafels et crudités + sauce au yaourt

Autres idées…

  • Lentilles à la marocaine = voir la recette
  • Lentilles avec champignons et haricots
  • Quenelles en sauce tomate avec légumes verts (à cuire au four dans un plat à gratin avec une bonne dose de fromage râpé !)
  • Feuilletés aux légumes de saison
  • Riz et légumes ratatouille
  • Nouilles chinoises aux petits légumes
  • Crumble salé aux courgettes et chèvre (variant : poivrons et courgettes)
  • Gratin de légumes (avec ou sans pâtes)
  • Pâtes aux légumes (à la vapeur, grillés ou rôtis) + une bonne sauce (tomate, pesto, oléagineux) + des épices ou des herbes

N’hésitez pas à partager vos recettes en commentaire !

28 réflexions sur « +50 idées de repas sans viande »

  1. Les végés ne mangent donc pas que des carottes et de la salade
    Que de belles recettes ! Je les aime toutes. Merci pour ces idées 🙂

  2. avec plaisir ^^ n’hésites pas à regarder dans les autres menus pour trouver des idées !

  3. Belle idée de partage ! Les repas sont sympas. J’ai partagé sur ma page FB Le Monde de Lily anne.
    Je trouve qu’il est interessant de tester ces recettes végétaliennes. Une approche simple et goûteuse Merci

  4. C’est vrai que ça a l’air bon… dommage que quasiment tous tes produits cités proviennent de l’étranger, et c’est bien dommage pour quelqu’un qui prône une conscience ecolo !

  5. Bonjour 🙂 de quels produits exactement parlez-vous ? Si vous pensez au tofu, le soja est cultivé dans le sud de la France. Pour le reste, lorsque je fais mes courses, je privilégie les produits venant de France ou au pire d’Europe (sauf les avocats…. mon pêché mignon !). Je préfère prendre du bio, meilleur pour ma santé et l’environnement, que du local ou non local bourré de pesticides. Par ailleurs, je prends tout en vrac pour limiter encore plus mon impact. Et enfin, d’après de nombreuses études, manger végétalien, même en consommant des produits non locaux, est quand même moins polluant qu’une alimentation omnivore et locale… Cependant, si vous avez des solutions pour manger bio, végétalien et local, je suis toute ouïe.

  6. Coucou !

    Super billet, ça donne des idées !
    Je serais curieuse de connaître la recette de ta sauce au tofu soyeux parce que j’en ai justement acheté la semaine dernière, et impossible de me souvenir dans quel but lol. J’avais une recette en tête, mais va savoir laquelle… Et comme je suis en cruel manque de sauce…

    Merci merci !

  7. Tu peux utiliser le tofu soyeux comme du yaourt pour des sauces froides, ou bien le faire chauffer. Par exemple : 200g de tofu soyeux mélangé avec du jus de citron, de l’ail en poudre et quelques herbes fraîches. Ou alors mixé avec de la levure maltée et chauffé pour accompagner des pâtes ou garnir un croque-monsieur 😉

  8. Merci pour l’article, je me mets au végétarisme avec mon mari.
    Je suis assez perdu sur la nutrition, les recettes de ce mois me ravis
    Juste pour info, comment organiser sa journée pour faire ces repas, il faut toujour cereales, legumes, protéines , noix, a chaque repas??
    Merci
    Bonne soirée

  9. Tu n’es pas obligé de manger céréales + légumes + légumineuses + oléagineux à chaque repas. Si tu manges un peu de chaque au cours de la même journée c’est déjà bien ! Si ce sont les protéines qui t’inquiètent, il y en a dans tous les aliments en plus ou moins grande quantité. Les légumineuses (et notamment le soja) en contiennent beaucoup mais il y en a aussi dans les légumes. Il faut manger de tout ! Voici quelques repères : les légumes à volonté (5 portions voire plus), les céréales 4 à 5 portions par jour, légumineuses 2 à 3, fruits 2 à 3, oléagineux 1.

  10. Bonjour
    Continues tu a faire des menus toutes les semaines ? Proposes tu un abonnements
    Est ce que tes recettes marchent pour des enfants de 6 ans …
    merci de tes réponses

  11. Bonjour Isabelle, je propose parfois des menus sur ma page facebook mais ce n’est pas toutes les semaines. Pour ta question sur l’alimentation des enfants, je ne peux pas vraiment te répondre car je n’en ai pas. Normalement l’alimentation végétalienne convient aux enfants mais il faut peut-être adapté les proportions…

  12. bonsoir merci pour le partage je ne suis pas vegetalienne mais j’ai un reflux gastrique et je dois faire des repas le soir crudités et légumes cuits le soir donc vos menus sont une source d’idée très pratique pour la fléxi-végétariennne que je suis

  13. Dommage que la majorité des repas comportent des pâtes .. qui ne sont pas vegan en général.

  14. Bonjour, à part les pâtes fraiches qui contiennent des oeufs, les pâtes vendues en épicerie sont végétaliennes (c’est simplement de la farine et de l’eau, non ?)

  15. Bonjour.
    Il y a de très bonnes idées. Pouvez vous svp me souffler des idées pour un menu de saison (en l’occurrence automne) pour 6 personnes svp.
    Bonne journée. A bientôt

  16. En automne, on cuisine les courges ! En gratin, rôties ou farcies (avec du riz et/ou des lentilles par exemple) vous trouverez plein de recettes sur Pinterest. Et pourquoi pas une bonne soupe de légumes en entrée ? C’est facile et rapide à faire, et rapide à réchauffer juste avant de servir.

  17. J’ai beau savoir que préparer en avance les menus est vraiment pratique j’ai vraiment du mal à m’y mettre. Je cuisine souvent deux plats en même temps pour faire deux jours d’avance et une soupe et voilà. Merci pour toutes ces idées !

  18. C’est un coup de main à prendre mais ça vaut vraiment le coup 😉

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