Recette de la quiche lorraine végane

01/03/2017

La quiche lorraine végane est l’une de mes recettes préférées. Il n’y a encore pas si longtemps je préparais ma célèbre quiche jambon-vache qui rit (si ,si). Depuis j’ai changé de recette et la voici !

Dans la recette traditionnelle de la quiche lorraine, il n’y a pas de fromage râpé. C’est un peu comme le mythe de la crème fraîche dans les pâtes carbonara. Les ingrédients de base sont la crème, les oeufs et les lardons. Rassurez-vous, c’est très simple de végétaliser cette recette !

Ingrédients de la quiche lorraine végane

Pour préparer une quiche lorraine végane, vous avez besoin :

  • une pâte brisée (fait maison ou non)
  • 200g de tofu fumé
  • 250g de tofu soyeux
  • 150 ml de crème de soja
  • 40 g de fécule (+50 ml d’eau)
  • 20g de levure maltée
  • 1 c.à.c de curcuma
  • 1 c.à.c de noix de muscade râpée
  • sel et poivre
  • huile
  • 1 c.à.s de sauce soja

Recette de la pâte brisée végane

  • 250g de farine
  • 85 ml d’huile
  • 85 ml d’eau
  • une pincée de sel

Si vous avez un robot, placez les ingrédients dans le bol et pétrissez pendant 1 à 2 minutes. Sinon, mélangez la farine avec le sel dans un saladier puis ajouter l’huile et mélangez du bout des doigts. Ajoutez ensuite l’eau petit à petit et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Vous pouvez aussi ajouter des herbes dans la pâte ! Laissez reposer au moins 30 min.

quiche lorraine tofu

Recette de la quiche lorraine végane

Préparez votre pâte brisée. Pendant qu’elle repose, nous allons faire la suite de la recette.

Diluez la fécule dans un ramequin avec 50 ml d’eau. Dans un saladier mélangez le tofu soyeux avec la crème de soja, la levure maltée, la fécule diluée, le curcuma et la muscade, le sel et le poivre. Mixez le tout avec un mixeur plongeant puis réservez. Si vous voulez une quiche plus crémeuse, voire coulante, augmentez la quantité de tofu soyeux.

Coupez le tofu fumé en petits dés et faites-les revenir à la poêle avec un peu d’huile et la sauce soja. Remuez de temps en temps et stoppez la cuisson quand le tofu est bien doré.

Etalez votre pâte brisée au rouleau à pâtisserie et foncez un plat à tarte avec. Répartissez les dés de tofu sur le fond et versez dessus la préparation crémeuse.

Enfournez votre quiche à 180° pendant 45 min.

Et voilà une délicieuse quiche sans souffrance animale !

 

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 quiche lorraine vegane

6 Comments

  1. rosenoisettes

    01/03/2017 at 13:08

    Jolie petite quiche qui n’a rien à envier à la version « classique ».
    Bravo pour cette réalisation 🙂

    1. Sophie

      01/03/2017 at 13:17

      merci 🙂 on adore cette recette à la maison je la fais presque toutes les semaines ^^

  2. Changeonsnotrevie

    01/03/2017 at 14:02

    Je fais souvent cette recette. C’est délicieux, et bien plus sain et léger que la recette traditionnelle 🙂

    1. Sophie

      01/03/2017 at 15:41

      oui c’est vrai qu’il n’y a presque aucune matière grasse ! vive la cuisine végétale 🙂

  3. Leslie

    02/03/2017 at 10:13

    Miam, miam, miam ! Les recettes sans souffrance sont les meilleures ! <3

    1. Sophie

      02/03/2017 at 10:22

      tout à fait d’accord ^^

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